小朋友看過了五花八門的米食後是不是快流口水了。別急,還有世界各國的米食喔。在眾多的主食料理當中,米飯是最受大眾歡迎的了,不只華人愛好米食,在全球各地當中,許多國家、民族也都將米飯當成重要的主食之一。但在各國米食中,每個國家對於米的調理方式有很大的不同,也創造了許多不同但都同樣美味的「飯料理」。
  例如,泰國人和華人一樣喜愛米食,擁有許多不同的米食料理,其中最特別的應該就是炒飯了。泰式炒飯最特別的在於香料以及米的選擇上,泰式炒飯大多選用泰國米,而泰國米因為水分較少,口感較硬,粒粒分明,所以很適合作為炒飯。泰國炒飯使用的香料多元,例如鳳梨炒飯是利用黃咖哩粉調味,將米和咖哩粉一起炒,讓米吸收咖哩的香味和顏色。
  而十五世紀,阿拉伯人將米引進西班牙之後,米又從西班牙傳入義大利,以至於今日西班牙和義大利的飯料理都遠近馳名。義大利最知名的飯料理就是義大利燉飯,義大利燉飯是先將奶油和洋蔥、蔬菜等材料炒香後,加入生米快炒,然後再慢慢加入高湯,讓米和高湯一起熬煮至少約十分鐘,最後加入起司。義大利燉飯的迷人之處,是在米粒吸收了奶油的香味,洋蔥、蔬菜的甜味和高湯的營養精華,每一口飯都帶有多種不同層次的味道。
  西班牙海鮮飯是西班牙的國寶飯。西班牙海鮮飯的材料多元,加有大量的貝類、蝦子、以及蔬菜。海鮮飯的作法是在飯中加入各式素材,再放在一種特製的鐵盤上熬煮將近一小時的時間,所以一般到西班牙餐廳吃海鮮飯,必須要有相當大的耐心等候,且因為製作時間長,所以大多海鮮飯都至少是兩人份的。西班牙海鮮飯除了豐富的海鮮之外,飯本身的特色也是相當重要的。海鮮飯使用生長米直接和材料一起煮,所以煮好的飯不黏,口感相當Q。此外,還有日本的壽司、韓國的糯米雞等都是大家熟悉的外國米食料理。
  吃慣了台灣的白米飯,想試試不一樣的米食味道嗎?下次和家人外出用餐記得可以試試這些異國米料理喔!

▲西班牙海鮮飯
西班牙海鮮飯的材料多元,加有大量的貝類、蝦子、以及蔬菜,再放在一種特製的鐵盤上熬煮將近一小時的時間,用生長米直接和材料一起煮,所以煮好的飯不黏,口感相當Q。

▲ 義大利燉飯
義大利燉飯是先將奶油和洋蔥、蔬菜等材料炒香後,加入生米快炒,然後再慢慢加入高湯,讓米和高湯一起熬煮至少約十分鐘,最後加入起司,每一口飯都帶有多種不同層次的味道。

▲日本壽司
日本料理講究吃生吃鮮,而壽司,又稱四喜飯,是日本料理中最具有代表性的料理之一。壽司以米飯、米醋以及生魚、生蝦、海膽、魚子等海鮮為材料,在蒸好的米飯中適當加入米醋,拌勻後用手捏成長型小飯團,再將準備好海鮮料放在米飯上,在米飯和海鮮中間點上一抹生芥茉既可。

▲ 韓國糯米雞
韓國的人蔘很出名,他們的人蔘雞會在雞裡面塞滿糯米喔。將紅棗、松子、板栗等材料和全部的糯米放入雞肚內,最後放入人蔘,再用牙籤從雞的尾端固定住,就成了著名的人蔘糯米雞了。因為加了糯米,所以湯會稠稠的很特別喔。

▲韓國辣炒年糕
韓國年糕和中國年糕及日本年糕都不一樣,韓國年糕是圓長條狀,而且它不是糯米做成的,而是大米經過打制加工而成。所以韓國年糕的口感和中國年糕的口感是不一樣的,它不會很粘牙,但彈性很好,即使久住也不會爛,咬起來很Q。煮好了後加上韓國辣椒醬,以及韓國辣椒粉顏色特別紅,很漂亮。

▲泰國鳳梨炒飯
泰式炒飯大多選用泰國米,而泰國米因為水分較少,口感較硬,粒粒分明,所以很適合作為炒飯。泰國炒飯使用的香料多元,將米和香料粉一起炒,讓米吸收香料的香味和顏色。

▲金邊粉
金邊是柬埔寨的首都,金邊粉在廣州的越南菜館和泰國菜館都可以吃到。由於菜系風格的不同,泰式金邊粉做比越南式多了辣椒的運用。金邊粉形狀較米線要粗,粉質有點類似沙河粉,粉色略呈金黃色,口感較沙河粉多了幾分堅韌。

▲ 越南檬粉
越南檬粉形狀與中國的米線相似,但在越南語中是河粉的意思,以撈檬粉較為著名。越南撈檬粉的做法多是涼拌,性味溫良,酷熱之時,正好入口,口感清爽。

 


參考資料:圖片來源 網路搜尋