酸甜苦辣探測器
科學家認為食物的風味都是由四種基本的味道組成的：甜味、鹹味、酸味和苦味。雖然基本味覺只有酸甜苦鹹四種，可是食物的味道卻變化多端，這是因為味覺、嗅覺和觸覺等各種感覺，混合產生的結果。舌頭的不同部位負責不同的味覺，你平常是否注意到哪一種味道，在哪個部位感覺最靈敏？有時因所受刺激太強，而不能將訊息傳到大腦，例如，當我們吃了非常冷或燙的東西時，它們便會暫停工作一會兒，這時我們對於所吃的食物就只有冷或熱的感覺，而無法感覺出味道來。同樣的，假如我們讓相同的食物在嘴裡停留一段長時間，味蕾也會停止再傳遞訊息到大腦。
各味覺的區域
然而食物中可溶解在唾液裡的化學物質，會與舌頭上的味覺感受細胞產生反應，在舌頭
不同的部位察覺四種基本的味道： (見下圖)
《圖一》酸味覺在舌頭兩 《圖二》甜味覺在舌尖、鹹味覺在舌尖及舌面《圖三》苦味覺在舌根
|
|
|
|
|
|
|
建議使用IE6.0以上，解析度1024*768瀏覽本專題網頁以得到最佳效果！ 製作群：感覺 編輯群
