沒有工業污染的台東，農產豐饒，全省聞名，著名的地方特產有池上米、關山米、金針、香菇、洛神花、鹿野福鹿茶、太峰高山茶、釋迦、柑桔、香丁 .等等，此外又因地處太平洋黑朝暖流流經之海域，漁業資源豐富，盛產九孔、龍蝦、柴魚等珍貴海鮮，到此可以好好祭祭五臟廟。

此外台東農產豐富，特別是秋天採收的季節，各種農產將台東妝點成另一種風貌。像是池上的油菜花田，金峰鄉的洛神花，太麻里的金針，知本的杭菊，鹿野的茶樹等等。

釋迦

產期為每年七月至翌年一月， 甜而不黏膩。
第一次產期7─11月盛產；第二次產期12─2月；盛產於12─1月。

茶葉

主要產地為鹿野鄉,因地形、氣候得天獨厚, 而形成早春及晚冬之特色茶
產期：全年

金針

金針，又名「金針菜」，可供食用和觀賞。金針的鮮蕾或加工乾品，都可以食用

盛產期是在8月-9月

麻糬

使用上選小米及糯米浸泡研磨,再放入木質蒸籠以適當火候蒸 煮以達到 香. Q. 軟 的口感,再用手工揉製成麻糬外皮,隨各人口味加入 花生或芝麻內餡.

油菜花

油菜花是農人於稻米採收後種植來當肥料的農作物，每當12月開始，關山、池上處處可見一大片的油菜花田，因而成了一觀光特色

主要產於台東縣與花蓮縣交界, 溪水終年不斷, 日夜溫差大, 雨量豐富, 因而培育出品質一等的池上米.