台南市是台灣的發祥地，是全省歷史最悠久的都市。西元1661年，鄭成功驅逐荷蘭人光復台灣後，在台南開府設治，屯墾拓殖，勵精圖治，當時大陸居民移居來台者紛至沓來，商船雲集，市內商店櫛比，台南都會之規模至是奠定。惟鄭王英年早歿，子經繼起，設聖廟、創學校，銳意經營，民生利賴。至1684年，清廷平台，在台南設台灣府，為全台首府。

清光緒十一年，台灣建省，遂改台灣府為台南府，是為台南得名之緣由。直至十九世紀末期，台南一直是本省政治經濟文化之重心，由於這層歷史淵源，故台南市古蹟名勝特多，稱為文化古都，聞名全省，實有其緣故也。