中國農業分布受地形和氣候影響，東半部以農業為主，西半部以畜牧業為主，分界線大致符合年雨量500公釐等雨線。農業區主要分布在溼潤氣候區和半濕潤氣候區。
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中國東半部又因氣候條件的差異，以秦嶺、淮河為分界
| 一月均溫 | 年雨量 | 氣候 | 土壤 | 耕作 | 糧食作物 | 經濟作物 | |
| 秦嶺以北 | 0℃以下 | 750㎜以下 | 溫帶季風 | 鈣層土 | 旱田 | 小麥 | 棉花、甜菜 |
| 秦嶺以南 | 0℃以上 | 750㎜以上 | 副熱帶季風 | 淋餘土 | 水田 | 水稻 | 茶葉、甘蔗 |
| 一穫春麥雜糧區→ 分布：東北地區。 狀況：冬寒而長(緯度高)→年僅一穫→主要作物有春麥、大豆、甜菜。 |
| 長城(一穫區、二穫區的分界，冬麥、春麥的分界) |
| 華北二穫冬麥雜糧區→ 分布：長城與秦嶺、淮河之間。 狀況：中國主要冬麥產區，重要經濟作物是棉花。 |
| 秦嶺、淮河(中國水稻分布北界，冬麥雜糧區與稻麥區的分界) |
| 華中二穫稻麥區→ 分布：淮河與長江之間。 狀況：夏稻冬麥，主要經濟作物為茶葉、油菜。 |
| 長江(小麥分布的南界，稻麥區與稻茶區的分界) |
| 江南二穫稻茶區→ 分布：長將與南嶺之間。 狀況：平原區種稻，丘陵區種茶。 |
| 南嶺(二穫區與三穫區的分界) |
| 華南三穫區→ 分布：華南地區。 狀況：因高溫多雨，可收二期稻作及一期短期作物，主要經濟作物是甘蔗。 |
| 甘新一穫夏季綠洲農業區→ 分布：甘肅的河西走廊、新疆的綠洲。 狀況： 以夏季高山溶化的雪水為灌溉水源，農作屬於雜作，因日照充足且日溫差大，利於瓜果生長 |
| 西南二穫水稻雜糧區→ 分布：秦嶺以南，四川及雲貴高原一帶。 狀況： 河谷平原、壩子種稻米，丘陵、坡地種茶，四川則南北作物均可種植。 |
中國主要糧食作物
定義
指作為主食而能填飽肚子的作物。中國四大糧食作物為稻米、小麥、玉米、薯類。
水稻
- 主要分布地區→除青藏高原及內蒙古外，幾乎遍布中國。相對集中於秦嶺、淮河以南。
- 生長環境→喜溼、喜溫。(高溫多雨的平原)。
- 重要性→種植面積和產量均居國首位(即中國第一大糧食)。
- 分布的氣候區→副熱帶季風(華中、華南)與熱帶季風(華南)。
小麥
- 主要分布地區→長江以北。以播種期分：長江〜長城為冬麥，長城以北為春麥。
- 生長環境→適應性強，耐寒、耐旱的平原上耕種。
- 重要性→中國第二大糧食作物。
- 分布的氣候區→溫帶季風氣候(華北地區、東北地區)。
玉米、薯類
玉米、薯類屬耐貧瘠的作物，環境適應力強，玉米近年來已成為中國重要作物。
中國主要
經濟作物
定義
生產目的是做為貿易交換，或作為工業原料來源者，稱為經濟作物。例如：棉花、麻、菸草、甘蔗、甜菜、油菜、芝麻、花生、茶葉、咖啡、可可等。
纖維作物(棉花、麻類)
棉花
- 特性→喜溫好光，生長季長，收穫期忌雨。
- 主要分布地區→新疆的綠洲、華北平原、長江流域。
麻類
- 特性→
黃麻需高溫多雨，主製繩索或麻布袋。
苧麻、亞麻喜溫濕，主製成布料，涼爽耐穿。 - 主要分布地區→
黃麻：華南地區；苧麻：長江流域的丘陵；亞麻：東北。
油料作物(花生、芝麻、油菜)
花生、芝麻
- 特性→適合砂質土壤。
- 主要分布地區→華北平原、山東半島。
油菜
- 特性→適應性強，冬季開花(金黃色)。
- 主要分布地區→長江流域。
糖料作物(甘蔗、甜菜)
甘蔗
- 特性→喜高溫多雨。
- 主要分布地區→華南各省的平原。
甜菜
- 特性→耐寒、耐旱、喜溫涼。
- 主要分布地區→東北。
飲料作物
茶
- 特性→喜溫溼、耐陰、酸性土，適合多雲霧且排水良好的丘陵。
- 主要分布地區→秦嶺、淮河以南丘陵和山地。
中國耕作方式
| 壟溝
在地勢低窪處，為防水患，將作物種在較高的壟土上；在地勢較高處，為防缺水，將作物種在比較潮濕的溝裡。第二年填溝成壟，挖壟成溝，作物配置的方式同第一年的配置。 |
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輪作
將作物隨季節的變化輪流耕作稱為輪作，如五月種下高粱、小米，十月可收成；十一月種冬小麥，隔年七月收成；八月種大豆，十一月收成，緊接著土地休耕，以維持土地肥力。
間作
將作物隔一行或二行種植，然後行與行之間，種植另外一種不同的作物，可以增加土地的利用效率。
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