|
|
|
|
 健康油主張
這是『健康油主張』解說單，在自我檢核後請參照。
|
|
|
|
序號
|
題目
|
A
|
B
|
說明
|
|
1
|
葡萄籽油含葡萄多酚及維他命E是健康油品之首選。 |
○
|
|
|
|
2
|
豬油屬於飽和脂肪酸所以在室溫22度C呈現固態。 |
○
|
|
|
|
3
|
不飽和脂肪酸全部都是植物油。 |
|
○
|
魚油是例外
|
|
4
|
多元不飽和脂肪酸可以降低膽固醇，所以可以無限量攝取 。 |
|
○
|
應適量攝取
|
|
5
|
重複油炸的油對身體健康無益,所以應直接到入水槽中。 |
|
○
|
會阻塞排水管
|
|
6
|
沙拉油重複油炸四次以後就易產生質變,最好不可再食用。 |
○
|
|
|
|
7
|
橄欖油含豐富維他命ADEK及抗氧化物。 |
○
|
|
|
|
8
|
食用油脂的發煙點攸關期耐炸度與油質穩定度,反覆油炸會降低發煙點。 |
○
|
|
|
|
9
|
油炸油最好選用便宜又香純的豬油 |
|
○
|
豬油發煙點較低不合適
|
|
10
|
油炸最好使用淺盆式的炒菜鍋。 |
|
○
|
淺盆式鍋讓油與空氣接觸面大易氧化變質
|
|
|
