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 考考你...中式點心
蔥油餅、鳳梨酥、小籠包……這些中式點心有什麼不一樣呢?中國的點心最早的起源又是什麼呢？題意為『正確』請選擇A選項,若是題意為『錯誤』請選擇B選項。 |
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序號
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題目
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A
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B
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說明
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1
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北魏賈思勰所著齊民要術是中國第一本專門講烹飪的書。 |
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2
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中式點心因為麵皮的製作方式不同可分為『水和麵』、『發麵類』、『酥皮類』。 |
○
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3
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發麵類的麵糰製作為了使麵糰鬆軟,所以一定要加酵母粉。 |
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○
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也可以放膨鬆劑
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4
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開口笑與鳳梨酥都是發麵類的中式點心。 |
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鳳梨酥是酥皮類
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5
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炸開口笑前,應用筷子試油溫,筷子放入油鍋中,筷子旁不停的冒出油泡,表示油溫夠了。 |
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6
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宋詞曾經提過甜點糕餅的製作方法。 |
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○
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楚辭
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7
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製作開口笑使用高筋麵粉。 |
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低筋麵粉
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8
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一般吃的麵條屬於『水和麵』。 |
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9
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做點心時,若是手上有傷口要先包紮並戴手套,避免感染。 |
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10
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炸開口笑應該用大火,麵糰才會炸開。 |
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避免外焦內生應用小火
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