常見野菜介紹
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名稱：紫背草（ㄌㄚˇ
ㄉㄧㄥ
ㄉㄧㄥ
ㄇㄞ） |
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別名：紅背草、葉下紅、一點紅 |
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功用：解熱消炎 |
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生長環境：全島平地 |
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可食部位：嫩葉 |
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採集季節：四季皆可 |
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名稱：刺莧（ㄐ一
ㄏ一ㄣˋ） |
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別名：刺蒐、假莧菜 |
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功用：解毒、利尿、治溼疹 |
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生長環境：全島、路旁、山野或荒地 |
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可食部位：捲曲之新芽 |
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採集季節：全年皆可 |
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名稱：黃鵪菜 （ㄣˇㄋㄜ
ㄏㄜˋ） |
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別名：黃瓜菜、山菠薐 |
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功用：治感冒、解毒、利尿 |
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生長環境：全島低海拔山野、荒地和庭園 |
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可食部位：幼芽、嫩莖葉 |
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採集季節：一年四季皆可（夏季最佳） |
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名稱：野薑花（ㄌㄥˇㄜˋㄥ˙） |
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別名：蝴蝶薑、穗花山奈、白蝴蝶花 |
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功用：去除頭痛、解肝、驅寒、解筋骨酸痛 |
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生長環境：全島低海拔山區林陰下、溪流旁 |
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可食部位：花瓣、根、莖 |
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採集季節：5~11月可採集花朵，全年採集莖 |
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名稱：車前草（ㄙㄚˇ
ㄍㄧˋ） |
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別名：車輪菜、牛遺、當道 |
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功用：可止咳、化痰及治便秘 |
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生長環境：全島低海拔山野 |
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可食部位：嫩葉 |
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採集季節：四季皆可，春季最佳 |
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名稱：昭和草 |
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別名：神仙草、山茼蒿、救荒草、太子草 |
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功用：健脾消腫、消熱解毒、行氣利尿 |
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生長環境：山野、田邊及荒廢地 |
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可食部位：嫩莖葉及幼苗 |
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採集季節：全年皆可，冬春季最佳 |
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名稱：過溝菜蕨（ㄅㄚ˙
ㄎㄨˋ） |
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別名：過山貓、過貓、過溝菜 |
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功用：清熱解毒、利尿、婦人產後食用幫助 |
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生長環境：全島低海拔 |
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可食部位：捲曲之新芽 |
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採集季節：全年皆可 |
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名稱：山萵苣 |
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別名：鵝仔草、馬尾絲、山鵝菜 |
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功用：消腫、解熱、清涼退火、強肝 |
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生長環境：平地、路旁、斜坡及耕地附近，常長成叢生狀 |
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可食部位：幼苗及嫩莖葉，可煮成湯食 |
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採集季節：一年四季皆可，春至夏採食較宜 |
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名稱：龍葵（ㄉㄚˇ
ㄉㄨ
ㄍㄣˋ） |
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別名：嗚子仔菜、黑子菜、鳥甜仔菜 |
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功用：解熱、利尿、解毒 |
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生長環境：全島2500公尺以下之平地 |
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可食部位：嫩莖葉 |
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採集季節：四季皆可，以春、夏季尤佳 |
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名稱：山蘇（ㄌㄨˇ
ㄍㄨˋ） |
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別名：鳥巢蕨、歪頭菜 |
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功用：利尿、防止高血壓 |
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生長環境：全島海拔2500公尺 |
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可食部位：新葉 |
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採集季節：四季皆可 |
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名稱：落葵
（ㄌㄨˇㄍㄨˋ） |
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別名：皇宮菜、天葵 |
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功用：可消腫及輕微的降血作用 |
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生長環境：全島平野、荒地和庭園 |
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可食部位：嫩莖葉 |
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採集季節：一年四季皆可 |
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名稱：咸豐草（ㄍㄚ ㄌ一 ㄅㄨ
ㄌㄨˋ） |
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別名：鬼針草、刺查某 |
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功用：清熱、解毒、利尿 |
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生長環境：路邊、溝邊及村落附近、山上 |
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可食部位：嫩莖葉 |
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採集季節：一年四季皆可 |
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名稱：兔兒菜 |
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別名：兔仔菜、小金英、鵝仔菜 |
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功用：可食用、利尿、解熱 |
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生長環境：全省中、低海拔之平地、山地 |
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可食部位：嫩莖葉採集季節：四季皆可 |
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名稱：食茱萸 （ㄉㄚˇ
ㄋㄚˋ） |
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別名：鳥不踏、越椒、鳥山椒 |
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功用：至跌打、風濕、感冒 |
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生長環境：山坡地可食部位：嫩心葉、幼苗 |
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採集季節：一年四季 |
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名稱：假人蔘 |
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別名：波士蘭、土人蔘、土高麗蔘 |
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功用：可治病、感冒、頭痛生長環境：荒地、全島低海拔 |
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可食部位：嫩莖葉 |
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採集季節：春天~秋天 |
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